Непонятно что в твоем понимании "та" или "нета" сторона,
но ответить попробую.
С точки зрения управляющего казино:
1) кассир должен быть наказан однозначно
(степень наказания - на совести управляющего)
2) игрока забравшего выигрыш вы в следующий заход
оповещаете о данном "недоразумении" с просьбой "погасить"
разницу (с демонстрацией видеозаписи сего момента). Если таковой у вас нет, то игрок вправе послать вас на .... И будет прав в какой-то степени. Полюбому вопрос неоднозначный. Все зависит от категории игрока. Постояный ли клиент, желательный, нежелательный, по каким ставкам играет, сколько в среднем оставляет. А то можно забрать (или по концовке все же не забрать

) эти 27000, но как следствие потерять клиента навсегда. Но это если клиент еще раз у Вас появится.
С точки зрения клиента:
1) кассир уже наказан

равно как и все заведение.
2) позиционируя (ща енто модное слово) данную ситуацию на себя
(эх мне бы хоть раз так подфартило

) все равно не могу ответить однозначно, много нюансов. Если данно заведение "сладкое" для меня, то все определялось бы степенью привлекательности (правила, лотереи, халява и т.д.) и "ценой ошибки" кассира. Возможно, что я сразу бы указал кассиру на оплошность. Если же заведение типа "сарай", то решение однозначно - "горилку хвать и шасть в кусты"

И больше там не появляться. Потому как 27000 просто так на дороге не лежат.