А в чём та жестокость?

Жестокость в том, что результат не должен интересовать рядовых крупье.

Это проблемма хозяина, ген.менеджера, менеджеров, но не крупье

У нас в Питере, как мне кажется, уже несколько лет нет систем, описанных Melya_Andrey. Есть зарплата по категориям плюс чаевые. Но результаты месяца абсолютно не отражаются на этих составляющих. Другое дало, что чай в разных казино считают по-разному. В крупных и продвинутых заведениях весь чай (независимо от результата дня) идет в зачет, в мелких -- только если за сутки сыграли в плюс. Потом, в некоторых казино нет ограничения по сумме чая в месяце, а в некоторых -- есть предел, больше которого все равно не заплатят.
На самом деле все это лобуда.

Какая разница как считают зарплату? Главное, как мне кажется, чтобы конечный результат этих подсчетов устраивал работников, вот и все.