Вот важная информация по баккаре:
http://wizardofodds.com/baccaratДля дилера самое важное там - таблица "Baccarat Drawing Rules"
Я давно вел эту игру в качестве дилера (15 лет назад), но что помню:
Сначала игроки делают ставки. Возможны три варианта, не связанные друг с другом: на Player, на Banco, на Tai game (ничья, при ней ставки на Player и Banco не проигрывают). Первые два оплачиваются один к одному, ничья - 8 к 1. С каждой выплаты на Banco казино берет комиссию в 5%. Иногда чтобы комиссию не брать каждую раздачу, ведется трекинг с помощью специальных кубиков.
Дилер раздает поочередно, выкладывая перед собой на специальную разметку сначала карту для Player, потом для Banco. Потом еще карту для Player, и еще одну для Banco. Получается по две карты.
Далее дилер либо отдает карты для Player игроку, поставившему самую большую ставку, либо сам вскрывает карты для Player и определяется по вышеуказанной таблице, надо ли брать еще одну карту. Третья карта по-любому выдается в открытую. После чего процедура повторяется для Banco.
После чего карты, если они были на руках игроков, вскрываются.
Производятся выплаты, игра начинается заново.
Попробуй поиграть в баккару в интернете, чтобы лучше понять правила. Вот, например:
http://wizardofodds.com/play/baccarat/З.Ы. Баккара пишется с двумя "к" и вроде это слово не скланяется. Хотя я склоняю.